梦悠情感：90%的人都对食用油有误区 什么油才健康？

大豆油、花生油、橄榄油……什么油才健康，减肥时又该怎么吃？看着货柜上琳琅满目的品种，任谁都难免犯了难。今天 梦悠情感 小编就要带你一起了解下，关于食用油的健康学问，都有哪些？

对食用油认识的四大误区

误区一：油的颜色越浅越好

油的颜色与工艺和提炼程度有关，通常越是精炼的油脂，颜色就越浅。但若是加工处理过度，也会使部分胡萝卜素等营养物质流失，因此，从营养的角度来说，油的颜色也并非越浅越好。

挑选食用油时，比起看颜色，不如看油的透明度和有无杂质，透明度反映了油的纯度。通常透明度越高的油，它的纯净度也越高，品质也越好。

误区二：习惯用高温油炒菜

很多人都习惯等到锅里的油热冒烟了才放菜，但其实高温爆炒是非常不健康的。油温过高会在一定程度上破坏食材自身的营养，最重要的是还会产生过氧化物。所以不妨在炒菜之前先将锅烧热，然后再倒入油，接着菜就可以下锅了。

误区三：长期只吃一种油

不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质的比例也各不相同，如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，亚麻籽油富含α-亚麻酸，因此应该经常更换食用油的种类。

误区四：用炸过东西的油炒菜

用炸过东西的油继续炒菜，是非常不健康的做法。特别是植物油在经过反复高温加热之后，可能会产生大量反式脂肪酸和不利于人体健康的过氧化物，如果继续使用这种油烧菜，会有加剧产生致癌物的风险。

如今的市面上，油的种类已是非常繁多，但似乎品种再多，人们也往往只是凭直觉来选择。今天 梦悠情感 小编就为小伙伴们列举5款常见的油，让我们一起来认识下！

1.花生油

花生油是最受欢迎、最有营养的食用油品种之一，它色泽透黄，香气浓郁。它所含的不饱和脂肪酸高达80%以上，其中单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38%，它含有丰富的维生素E和多种微量元素，对调节人体机能起到重要作用。

2.大豆油

大豆油是家家户户最常用的食用油，富含丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，这类物质具有降低血脂和胆固醇的功效。此外，大豆油中也含有丰富的维生素E、D，以及丰富的卵磷脂。

3.菜籽油

菜籽油，俗称菜油，是用油菜籽压榨而成的，具有“东方橄榄油”之美称。它含有丰富的种子磷脂，对人体血管和神经都能起到保护作用。

4.橄榄油

橄榄油由橄榄果实直接冷榨而成，在西方被誉为“液体黄金”。橄榄油中含有角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物等丰富的微量元素，能帮助增强人体的免疫力，延缓衰老。

5.葵花籽油

葵花籽油的人体消化率为96.5%，它含有丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素B3、亚油酸，可以保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种非常健康的食用油。

对于不同的人而言，平时选用食用油也要有所区别，来看看你和家人们平时都吃对了吗？

1.普通健康人群

根据中国营养学会的建议，每天食用油的摄入量控制在25-30克。在此基础上，不要长期只吃一种油，最好是多种油交替搭配着食用，根据不同的菜类，选择不同品种的油。比如在炖菜和煮菜时，可以选择大豆油或是葵花籽油；在炒菜时，可以用花生油；而凉拌菜最好用橄榄油、茶籽油或是亚麻籽油。若是在制作沙拉时，用橄榄油和醋来代替沙拉酱，还能起到减肥的效果哦！

2.三高人群

三高人群的饮食法则，向来是低盐、低油、低脂肪和低糖。因此，在食用油的选择上，也需要倍加谨慎，首先最好避免吃动物性油，如猪油、牛油等，尽量以植物性油为主，而且保证每天的摄入量在健康范围内，低于25克即可。而其中橄榄油就是很好的选择，橄榄油有许多有助于健康的功效，可以帮助保护心血管，预防动脉硬化、高血压、肾衰竭等疾病。

3.熬夜人群

对于经常熬夜晚睡的人群，在食用油的选择上，可以选择稻米油。稻米油含有丰富的谷维素、植物甾醇、维生素E等营养物质，其中的谷维素具有很好的降血脂效果，可改善心肌的血液供应，起到改善睡眠的作用。

无论是对于减肥者，还是对于追求健康的人们，“吃什么”和“怎么吃”，永远都是最重要的事，选择出最适合自己的 “油”，才能向健康饮食迈出第一步！