油焖茄子的做法，最正宗的方法
2018-09-16 12:46:46 梦悠网
吃过油焖茄子，吃过的一定现在觉得美味无穷的，那么没吃过的小伙伴快来看看油焖茄子的做法教你最正宗的方法和油焖茄子的家常做法吧。
一、油焖茄子的做法，最正宗的方法
1、茄子洗净，改刀成一寸左右条状。
2、锅中加少许油，油温约5成热时改小火加入蒜末。
3、将油加热待温度上来后下茄子，也就是简单的炸一遍茄子。
4、捞出茄子，将辅料中的蒜泥和姜末下锅爆香。
5、下茄子并加入生抽和老抽，加糖加盐和红椒进行调味。
6、倒入过油后的茄子和稍稍翻炒。加盖焖一下然后收汁。
7、水份基本靠干、茄子油亮时关火起锅。
二、油焖茄子的家常做法
油焖茄子是一道主要以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸和茄子软烂味咸甜。
脾胃虚寒和哮喘者不宜多吃;体弱和便溏者不宜多食;手术前吃茄子和麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间会影响病人康复速度。
1、蒜去皮洗净和大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽搅匀；放入蒜蓉留一小部分烧茄子用；再加少量水和碗汁调好。
2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份备用；和香菜切段。
3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉拌匀；浇在茄子里快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉和香菜出锅即可。
小贴士：个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲味道才好，而且茄子皮的营养也很高。不过也要看个人喜好，有些人则喜欢的就是茄子软糯的口感，当然你也可以去皮。
4、茄子含丰富的维生素P使心血管保持正常的功能。另外茄子还有可以防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
三、红烧茄子饮食特点
茄子含丰富的维生素P，此外还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
